台南縣白河鎮仙草里老譚商號以古法燻製的湖南臘肉，吸引不少趕辦年貨的民眾前往選購，老闆忙得不亦樂乎。白河鎮老譚商號以傳統古法燻製臘肉已有三十年歷史，創始人為已故的譚勳華，目前由他的妻兒傳承燻製，老譚湖南臘肉原本以白河榮家的榮民為最大客戶，由於風味特殊，口感佳，口耳相傳，這年來，往來關子嶺的遊客成為最大的消費群。這種臘味，需選購上等豬品，並經藥材淹漬一星期，才可取出，然後經過一天一夜的露天晾曬，再以松葉、扁柏、花生殼、粗糠煙燻。她所販賣的湖南臘味，因都沒有摻防腐劑，肉色都較顯黑褐，蒸、煮、炒前，需先水煮十分鐘，等熄火後，也需再浸泡廿分鐘，才不會太鹹，歡迎您來電訂購！
| 臘肉烹調法首先，將臘肉切半用水煮十分鐘，然後將火關掉浸泡二十分鐘後撈起切片，可以蒸、炒兩種方法烹調： (一)蒸： 煮飯時以蒸盤置於電鍋內同炊，即可食用。
可用少許沙拉油連同、青蒜、辣椒、薑絲，並酌加米酒快炒，其味無窮。(或切丁塊狀炒飯) |  |
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地址：台南市白河區仙草里61-16號
老譚商號(白河榮民之家對面)
(南二高下白河交流道後往關仔嶺方向)
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